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不同品種甜櫻桃果實貯藏期間品質及生理特性變化
關鍵詞：甜櫻桃 品種 貯藏 品質 生理特性
摘要：以“砂蜜豆”、“拉賓斯”、“雷尼”、“薩米脫”、“奇好”5個晚熟甜櫻桃品種為試材,研究自發氣調包裝(MAP)結合低溫貯藏(0±0.5)℃條件對5個品種甜櫻桃貯藏期間的果實品質及生理特性的影響,探索不同品種甜櫻桃品質及耐貯性差異。結果表明:①采收時,“雷尼”果實硬度、可溶性固形物含量和固酸比最高,品質最佳,“砂蜜豆”果實硬度、可溶性固形物及抗壞血酸含量最低,品質最差;貯藏期間,“奇好”果實硬度下降最少,為14.3%;“砂蜜豆”可溶性固形物含量升高3.5%,其余品種均有所降低;“砂蜜豆”可滴定酸和抗壞血酸含量損失最小,分別下降40.5%和53.0%;②“拉賓斯”和“薩米脫”果實失重率最低,分別達到4.5%和7.3%;“拉賓斯”和“薩米脫”果柄保鮮指數最高,分別為72.4和67.3;“拉賓斯”果實乙醇含量升高最低,為0.068 g/kg;“拉賓斯”、“雷尼”和“薩米脫”果實腐爛率最低,分別達到18.2%、20.1%和23.4%;“雷尼”和“奇好”果面顏色飽和度降幅最小,降幅分別為10.7%和9.1%;③“薩米脫”和“拉賓斯”花青素、總酚和類黃酮含量最高,超氧化物歧化酶(SOD)和過氧化氫酶(CAT)活性較強,有較高的抗氧化能力;④“拉賓斯”、“奇好”和“薩米脫”保鮮袋內的氣體成分變化較大,自發氣調能力較強。綜合考慮貯藏期內各因素的差異變化,5個品種耐貯性好差順序依次為:“拉賓斯”>“薩米脫”>“雷尼”>“奇好”>“砂蜜豆”。
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